作品名稱：《福州美食》

作品類別：征文

姓名：陳志華

年齡：12

所在國(guó)/地區(qū)：馬來(lái)西亞

選送單位：敦化小學(xué)

指導(dǎo)老師：張彩萍

福州美食

福州人較喜歡清淡的食物，因此鼎邊糊成了福州人早餐的首選，也是福州最著名的美食之一。

鼎邊糊也稱鼎邊糊。紋在福州話里的意思是“抹一圈”。首先，以艦子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再將磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過(guò)去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里。然后，再加芹菜、蔥、蝦米、熟魚干、小腸、花蛤、香菇、白菜等作佐料，燒開后起鍋便是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤(rùn)，色香味濃并且湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口令人食指大動(dòng)。此外，鍋邊糊還可以配著炸蝦酥、芋棵和煎餅吃。

小時(shí)候，奶奶常常煮鼎邊糊給我和哥哥吃。做好的鍋邊糊芳香四溢，直撲鼻孔而來(lái)，等不及的我端著小凳子放在灶臺(tái)前墊高了身子并拿著鍋鏟子迫不及待地拿鍋鏟，不住地鏟鼎邊干熟了的面片吃。可面片吃多了，肚子也飽了。等到做好的鍋邊糊后，只能眼巴巴的看著哥哥吃。

聽奶奶說(shuō)，鼎邊糊還有一段不尋常的故事。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾，戚繼光帶兵入閩剿倭寇，當(dāng)受到地民眾的擁戴與歡迎，老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民擺下八仙桌，主動(dòng)送來(lái)大米、魚肉、香菇、蝦皮等，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰(zhàn)士們。就在此時(shí)，又有一股倭寇襲擊，戚繼光問(wèn)清情況，馬上集合隊(duì)伍準(zhǔn)備殲滅敵寇。老百姓一聽著急了，無(wú)論如何也要讓戰(zhàn)士們吃了飯?jiān)偃ゴ蛘獭２恢钦l(shuí)靈機(jī)一動(dòng)，將大米磨成漿，肉絲、艦子、金針、木耳、蛭干、干貝等一股腦混煮成清湯，涮米漿于鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋鍋鼎邊糊就出來(lái)了。眾將士吃飽后奮勇上陣，把倭寇全部消滅。老百姓位了緬懷戚家軍也在每年的過(guò)夏時(shí)吃鍋邊糊。

希望大家都有機(jī)會(huì)到福州品嘗正宗的鼎邊糊，并讓鼎邊糊繼續(xù)傳承下去。