作品名稱：《福州特有的美食》

作品類別：征文

作者：劉佳蕙

年齡：12歲

國(guó)籍：馬來(lái)西亞

選送單位：尚文公學(xué)

指導(dǎo)老師：李可新

福州特有的美食

福州的特色非常多，就比如美食、建筑等等。而我今天主寫的福州特色就是美食。

福州特有的美食其實(shí)非常多就比如：佛跳墻、雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、荔枝肉、醉糟雞、淡糟香螺片，太極芋泥、豆腐蠣（海蠣）、爆炒雙脆、白炒鮮竹蟶、南煎肝、醉排骨、茸湯廣肚、班指干貝、雞茸魚唇、香露河鰻、荷包魚翅、翡翠珍珠鮑、龍身鳳尾蝦、紅鱘蒸粉絲、花芋燒豬蹄等。這其中就有包括許多名菜，其中最有名的就是“佛跳墻”。這道菜可謂是聽(tīng)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)，因?yàn)樗淖龇ǚ彪s需要準(zhǔn)備的食材和用具不一定找得到。所以十分少人會(huì)制作這道美味。

而我今天就要來(lái)告訴大家這道美味的做法和所需的食材等。 首先，我們需要的食材有鮑魚、海參、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬 肚、蹄筋、魚唇、竹筍等，配料有蔥段、姜片、干貝、味精、醬油、 冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。 佛跳墻的做法很簡(jiǎn)單，將這些食材一起放入鍋中，加入高湯一直用小火慢燉即可。 制作佛跳墻時(shí)首先把肉類食材焯一下水，干貝、海參等干貨要提前泡發(fā)，魚肚需要用油 泡發(fā)。而它的做法也一樣繁雜，將以上食材清洗，泡發(fā)，備料。老母 雞飛水后，煲湯。燉盅內(nèi)按姜片枸杞蔥花、母雞、牛筋、松茸、瑤柱、火腿、海參、干鮑、魚翅等順序排列后注入雞湯。最后，燉盅上蒸籠文火蒸四個(gè)小時(shí)添加少許鹽。這樣就算完成了！

 福州有名的菜肴可不只一道呢，而福州第二有名的就是“雞湯氽海蚌”。這道美味可不比第一道美味做法繁雜，但是它的材料卻十分簡(jiǎn)單。它所需的材料有海蚌（大） 1 個(gè)、黃油走地雞（土雞）1只、瘦肉半斤、姜片 2、3 片、雞蛋 2 個(gè)、鹽適量、料酒 2 湯匙。 做法： 1、黃油走地雞或土雞和瘦肉斬件，冷水入鍋，燒開(kāi) 1 分鐘至肉塊變收緊白色，取出，在清水里洗凈浮沫和血水。它的材料雖好找簡(jiǎn) 單，但是制作方法可不簡(jiǎn)單。它的制作方法則是將母雞宰殺洗凈后， 割下雞脯肉待用。 ...海蚌尖每只片成 2 片，洗凈后盛入漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻腌漬 后瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯 150 克稍浸，再將湯汁潷凈。最后， 將雞湯下鍋煮開(kāi)，加入白醬油、味精調(diào)勻，澆入湯。這樣就完成啦！

到這里，其實(shí)我想和大家說(shuō)這些傳統(tǒng)菜肴雖然材料難找，制作方法繁雜。隨著時(shí)代的發(fā)達(dá)，好吃的東西越來(lái)越多。但就剩這些美味才能給我們帶來(lái)老一輩的思念和親情。所以，我們應(yīng)該傳承這些傳統(tǒng)菜肴，這樣才能讓我們的下一代或后輩見(jiàn)識(shí)到這些稀少的美味佳肴。