作品名稱：《福州老街》

作品類別：征文

作者：黃俊杰

年齡：17歲（男）

所在國／地區：馬來西亞

指導老師：張雅芳

選送單位／社團：馬來西亞古晉中學（國民型）

《福州老街》

“鏘......鏘......”

這個被濃煙熏陶的的地方就是我所熟悉的福州老街。

現代的人們都喜歡在高級餐廳里，享受冷氣的當兒一邊進餐，無意中顯出他們高貴的氣質。我啊，剛好恰恰相反。我偏偏喜歡那夾雜著煙味和叫囂的氣氛，無需顧慮太多的禮節，不必太過于保守，只管你把臉皮稍微放厚，想對那里嘗不盡的美食張牙虎爪都不成問題。

那一條街有股深深吸引我的魅力，甚至讓我沉醉無法自拔。近乎每個周末，到了傍晚時刻，無需我催促，爸媽便會攜帶我和弟弟步行到那老街。這條街與我們的家大約只有50里的路程吧。每次的路途中，我的心情隨著迎面撲來的微風，徜徉在愜意中。看著余輝灑在大地，思緒也如日落的太陽，進入休眠時刻，每一次所見的光景都讓我那么的心曠神怡。

到了那邊，找到了位子后，大家便到各個檔口叫點吃的。我走到了20號的檔口前，還沒來得及開口，陳叔叔便提筆寫單。“要一碗，對嗎？” 我揚起嘴角，點了點頭回應他，就回到了座位上。等待之時，也和家人玩笑了一番，本來是捧腹大笑的，弄得肚子也開始打咕嚕了。

“來.......來......小心，很燙。”見陳叔叔嘟著嘴，捧著陶瓷碗過來，我們也連忙讓位。碗里色澤潔白，細僅半毫米直徑，落湯不糊的面線，浸在酒香味十足的紅槽雞里，它便是我最中意的的紅酒雞面線。

我的地道方言是客家，但卻異常地對福州特色的食物有莫名的親切感，特別是這紅酒雞面線。近乎每一年的生日，桌上肯定少不了這面線，但卻不清楚背后的蹊蹺。好奇心之下，我便向爸媽探個明白。原來，這面也可叫壽面，由于它又長又簿，象征著壽星長命百歲。媽媽又指著碗里的雞蛋，解釋到吃雞蛋的意義。按照慣例，雞蛋在生日里也是不可或缺的。古時的人們生日時都是讓母親吃雞蛋，當作對母親的感恩。但后來因母親愛子心切，家境貧困的母親便挨餓，把雞蛋留給孩子吃，從而演變成今日壽星吃雞蛋的習俗。而且吃雞蛋是很有講究的，要現在人的身上滾一下，這樣便能帶來福氣，滾完后把雞蛋在頭上磕開，這樣便是開竅。

有時候還能從陳叔叔的談話中，得知制作紅酒雞面線的秘方，他強調酒香味濃郁撲鼻的紅酒雞面線，關鍵就在于福州人自釀的紅酒。制作紅酒的過程一點都不能馬虎，還要被儲存在沒有水氣的甕里及避免太陽的曝曬，否則便會發霉。別看紅酒雞面線的制作材料不多，想烹煮一碗有靈魂的面線，得費十足的功夫。擁有“廚房萬能”著稱的媽媽至今還敗在這碗樸素清淡的紅酒雞面線。

有一句詩是這么來著，“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫” 說的就是線面。福州民間有傳說線面是九天玄女指點創制的，所以福州的面線工人都拜九天玄女為“制面始祖”。流傳于民間的傳說確實數不勝數，可是面前的這碗才是本人的心頭肉啊！我拎起一匙的湯，放入嘴里的瞬間，燙頭的香氣與味蕾碰在一起，擦出了火花，再夾一簇的面線，面線就如一縷縷的絲纏繞我的舌頭，再滑進食道，舒服極了。

從街頭算起第五間房子，是一間門牌13號的光餅店。這裝修不起眼的店平日是排著長龍的。師傅們彎著腰把打好的面粉，放進火爐缸內，將其烤熟后再用類似篩子的工具，把光餅逐一地撈出來安置在柜臺待售。烘烤后的光餅色澤光潤且口感香脆，色香味俱全。空氣中散發著濃濃的蒜香以及烘烤的面香味不禁讓人垂涎欲滴。這里的一袋光餅只賣三令吉，分量卻比城市五令吉的光餅來得多。媽媽特別喜歡這家店的光餅，它既不油膩又便宜，她通常都會買上兩袋，給還吃不飽的我們再祭一下五臟廟，和當作隔天的早餐。

街上還有很多的店子和攤位，其中包括賣日常所需的米，油，鹽，醋，茶的雜貨店，賣紅豆冰，豆腐花和大包等的店，可說是應有盡有。還有一家理發店，里邊的老板喜歡大顯身手。有時候小孩光臨，個子不夠高，老板就會在椅子上多加一個板凳。年紀小的，膽子也自然小，老板還沒動刀時，就會鬧哭，讓人不禁莞爾。老板雖滿臉皺紋，但技藝甚是精湛，一番舞動下，客人的頭發就理好了。

一間一間的老屋，除了那一片在干旱時期帶來炎熱的鋅板屋頂，其余的結構幾乎都是木板建成的。老街的中央還有一棵年邁的苦楝樹，燈籠貫穿于整條街，上空是被繁星點綴的夜空，這讓我吃面的心情格外爽朗。一家口都聚集在一起，談歡笑，訴心得，能夠隱約感覺到溫暖，整條街就是那么一幅溫馨的畫面。

如今，老街的顧客正逐漸減少，尤其年輕的一輩，都是向往更舒適的生活。但是，換個角度想想，與高科技的餐館相比，老街的傳統更能顯得出悠閑，也能感受到人們的熱情。我祈愿著這條老街在日后不是成為人心中的一份回憶，而是用心意去回應，來守護這條老街。