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作品名稱：《嗯，就是這個味道！》 作品類別：征文 作者：盧芯穎 年齡：17歲（女） 所在國／地區(qū)：馬來西亞 指導(dǎo)老師：張雅芳 選送單位／社團：馬來西亞古晉中學(xué)（國民型） 《嗯，就是這個味道！》 又是一個平凡的星期六，畫面轉(zhuǎn)向一個10歲的小女孩，熟悉地拿起背包，上車，前往補習(xí)中心，開始了與同齡小孩一樣，為學(xué)業(yè)而努力奮斗的一天。汽車停在一間餐館前---“海福天餐館”。 每個星期六，小女孩都會到這間餐館，來到一個由福州大媽掌管的檔口， 露出她那單純且充滿感染力的笑容：“阿姨，“打包”一份光餅，謝謝。”“好嘞，馬上哦！”小女孩回到座位上，拿出一本厚厚的英文單字簿，開始背起一個個單字的意思。一個看似小女孩的哥哥則時不時蓋起那本簿子，像是在考小女孩。這時，檔口時不時會飄來那誘人的光餅香氣。咻咻……就是這個味道！ “小妹你的光餅。”剛剛的福州大媽邁著一瘸一瘸的步伐，來到桌子前，從小女孩父親手中接過一張綠色的紙鈔，熟悉地幫小女孩把那包光餅裝進她的背包里。“謝謝阿姨。”她拎起背包后，獨自走向英文補習(xí)中心。 臨走前，她還隱約聽到，“你家孩子可真獨立啊.......”，嘴角不禁有些上揚。 到了補習(xí)中心，小女孩熟悉地來到自己的座位上，緩緩地把背包放下，打開背包，拿出那本熟悉的單字簿，小嘴喃喃自語地背起單字。不一會兒，一位頂著一頭金黃色頭發(fā)的“紅毛人”走進了班，開始了她的課程。 一個小時……兩個小時過去了，坐在最前排的小女孩興奮地拿出那包香味撲鼻的光餅，開始一片片地吃起來。在吃之前，女孩總有一個習(xí)慣，把光餅打開，看一眼兩片面餅間夾著的肉脆，再合上，大力地擠壓光餅。坐在一旁的同學(xué)當(dāng)然是一臉茫然地噘起嘴來問她：“你為什么要壓它啊，它這么可愛……” 小女孩學(xué)著之前福州大媽的語氣，說道：“你不懂啦，光餅，就是要這么吃啦！”女孩張開嘴，豪邁地咬了一口光餅。咔嚓！那酥脆的聲音，“就是這個味道！” 那位“紅毛”老師一臉疑惑地看著小女孩，用英語問道：“嗨，小可愛！你在吃什么啊？”小女孩兩眼發(fā)光地看著她的老師，用她那亂七八糟的英文，開始對她那“紅毛”老師敘述起“光餅”為“何方神圣”。 噗嗤！好吧，當(dāng)時的我也挺搞笑的…… 光餅，是一道人人皆知的福州美食，源自于福建。古前，光餅是古人們趕路時必備的糧食，由于它方便攜帶，因此而成為趕路糧食的“榜中物”。光餅，有甜的，有咸的，也有不甜也不咸的，有餡的，也有沒餡的，全看個人口味來作決定。但對我而言，光餅就像是中式的甜甜圈。也許你會問，為什么呢？因為光餅中間也有一個“洞”啊！那自然，浮現(xiàn)在你腦海里的問題是：為什么要有一個洞在餅中間啊？人們不都追求圓滿嗎？那這個洞是有什么用的啊？其實，人們所謂光餅中間的“ 洞”在古時可扮演著很重要的角色。這個洞主要是為了讓士兵們在趕路時能串成一串以方便攜帶和食用。是不是很特別呢？更特別的還在后頭呢！ 制作光餅所需的材料并不多，但制其制作技巧，則是需要每日每夜鍛煉下來的。制作光餅時，我們只需要按照比例，把面粉，糖和鹽等和成面團，再搓成一個圓餅，并最后在中間打上一個洞。但到了烹飪階段，才是真正精彩且考技巧的部分。在烹飪光餅時，我們需把制好的面團放置在缸壁內(nèi)側(cè)，再用炭火烘烤。為什么這個步驟會說很考技巧呢？因為其實大部分制作光餅的師傅都是赤著雙手把面團放入缸壁內(nèi)側(cè)，沒錯，赤手！但由于現(xiàn)今的一些賣家為了讓制作過程簡單些，都會直接以油炸的方式代替烘烤，但這也仍然無法抵擋光餅的獨特魅力。在這過后呢，便是一個關(guān)鍵的步驟。為了讓普通的面團加上幾分“色彩”，我們只需在烘烤時在面團上放蔥油和豬肉。這不但能給光餅獨特的外脆內(nèi)軟口感，也能為光餅填上那讓人難以忘懷的香味。 那至于為什么我會知道得那么多，當(dāng)然也是因為那位福州大媽。 那位福州大媽的祖先來自中國福建省。從小，她便和父母學(xué)習(xí)了制作光餅的技巧。在她25歲時便嫁到馬來西亞，開始了以賣光餅為生計的生活。兒時的我，每個星期六都會到她的檔口“打包”一份光餅，帶到補習(xí)中心當(dāng)點心吃。那時，她總會拉著我，恨不得跟我說起光餅的制作方法，過程等等。久而久之，我便已能把光餅的“身世”倒背如流。 現(xiàn)在，到了難得的假期，我總會回到那家熟悉的餐館去拜訪她，嘗嘗她那永不退步的手藝。很多人會問我為什么那么喜歡吃光餅啊？ 那么我只能告訴他們，你不會吃光餅，就是你的損失了。 在你咬開那酥脆的外皮時，一股面皮帶著芝麻香的香氣就會刺激著你的味蕾。咔嚓！熱騰騰的肉脆被咸咸又鮮美的肉汁包裹著，從酥脆的面皮中流出來，進入口中。那無法形容的絕世美味，真的只有自己試過才會懂得。 嗯，就是這個味道！ |