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作品名稱：《我最愛的七星魚丸》 作品類別：征文 作者：彭珍情 年齡：15歲（女） 所在國／地區：馬來西亞 指導老師：李昔沄 選送單位／社團：馬來西亞美里中華（國民型）中學 《我最愛的七星魚丸》 我從小就非常喜歡吃一種食物, 那就是七星魚丸。這個美食是一種非常出名的美食, 它算是福州人非常愛吃的食物。它是一種包心丸子, 起源于清初。因為煮熟后會浮在湯面, 浮沉不一, 就如同星斗搖擺在太空之中, 它的故名就是“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸, 加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻, 再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。皮薄均勻, 色澤潔白晶亮, 食之滑潤清脆, 湯汁葷香不膩。在一般的小吃店里均能吃到這種食品。 可是說到這, 我仍然還是最喜歡吃的是我婆婆制作的七星魚丸。七星魚丸的外表是很普通的, 就算如此, 它卻能帶給人們一種滿意的感覺。因為如果我們一咬了它一口, 滿滿的美味會向我們的嘴巴里巡邏。我婆婆所制作的七星魚丸就是會帶給我這種的感覺。當然, 婆婆也知道我非常喜歡吃她制作的七星魚丸, 所以在我每次有空閑時間的時候, 她都會邀請我跟她一起制作七星魚丸。 我坐在一旁, 一邊搖著腳, 一邊看著婆婆準備所需要用到的材料。婆婆將草魚宰殺干凈, 輕拍取出魚線后順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開, 另一次同樣處理。過后, 她就去掉脊骨、主刺, 順纖維紋路刮取魚肉。然后, 她就用潔凈的紗布包裹魚肉, 漂浮于清水中, 以去除血筋和混濁雜質。直到魚肉呈白色, 婆婆接著就用潔凈紗布濾去水。然后, 婆婆就把蝦的殼丟掉, 挑出蝦線洗凈待用。她就將魚肉、蝦仁平放在砧板上, 再用搟面杖敲打。 直到魚肉稍有轉白, 手有粘性的感覺, 使魚肉全部成泥。婆婆就叫我在肉餡中加入2勺的 生抽、1/2勺的鹽、1/3勺的白糖。過后再把它攪拌到均勻。過后在入味后的肉餡中加入蔥姜水, 攪拌至上勁。這過后, 我就做成個頭均勻、大小一致的丸子。婆婆就將魚肉泥放于容器內, 先加入魚泥1/3左右的清水、玉米淀粉、鹽, 用力地攪打均勻。用力攪打以后, 婆婆就把魚泥蛋白質疑膠, 呈透明狀; 放入少許豬油攪拌均勻待用。婆婆的雙手抹少許化豬油, 取適量魚泥包入餡料, 把它搓圓。然后, 就把砂鍋置于火上, 倒入高湯燒至溫熱。婆婆將魚丸逐一下入鍋中, 改用旺火燒沸。待其表面蛋白質相對凝固后, 用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動, 防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。過后, 就撇去浮沫后改中小火汆至魚丸剛熟透, 盛入湯碗, 撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。 就這樣, 婆婆的七星魚丸就完成了! 看了都覺得很想把全部魚丸吞進肚子里。真的是看起來太美味了。那天旁晚, 我們一家人就一起享受婆婆和我所制作的七星魚丸。時間就慢慢的過, 客廳里也充滿著我們一家人的笑聲的聲音。。。 |