馬來西亞華裔學生李洳慧參賽作品《記憶中的“阿媽牌給湯壽面》

作品名稱：《記憶中的“阿媽牌給湯壽面》

作品類別：征文

作者：李洳慧（女）

所在國：馬來西亞

年齡：18歲

作品由古晉中華第三中學選送

《記憶中的“阿媽牌給湯壽面》

作為一個土生土長的馬來西亞華人，每當生日時都會吃上一碗紅酒雞湯面線。雞湯面線有時候又被稱為“長壽面”，壽星吃面線時將面拉的越高代表越長壽。這個有趣的生日習俗一直流傳至今，如果生日時沒有吃上一碗面線，就會覺得少了什么的感覺。

而雞湯面線是也是福州人的特色美食之一，華人新年大年初一福州人會在家里煮面線來招待親朋好友，祝福彼此健康長壽。你問我為什么那么清楚嗎?因為我媽媽是個福州人，我最喜歡媽媽煮的雞湯壽面。雞湯壽面在福州話的發(fā)音是“給湯壽面”，而媽媽在福州話的發(fā)音是“阿媽”。大年初一媽媽都會在家里煮上一大鍋的雞湯，然后等親朋好友到訪，再熱鍋燙面線，所以我們常常稱媽媽煮的雞湯壽面為“阿媽牌給湯壽面”。雖然雞湯面線是福州人的美食之一，但它并沒有一致的煮法。各家祖先流傳下來的食譜都不同，因而出現(xiàn)了很多不同的煮法。而阿媽的煮法就是為了讓我們調(diào)養(yǎng)身體所以放了很多的姜片和造量的紅酒。而且普通在外吃到的雞湯面線可是很少姜味濃重的湯底啊，再加上在外吃到的湯底會有點酸酸的感覺。這是因為他們選用的紅酒品質(zhì)不同，阿媽煮的湯底不但不酸而且還可以吃到濃重的姜味！我

喜歡“阿媽牌給湯壽面”就是因為放了很多姜片而刺鼻的爽口的雞湯啦!

除此之外，雞湯面線少不了的就是雞腿，水煮蛋和香菇啦！阿媽是個很貼心的人，她還會幫我把雞腿分一半讓我比較容易享用。結(jié)果從此之后親朋好友也都紛紛叫媽媽將雞腿給砍成一半。一捆面線的量不多也不少，像我這種吃貨最少可以吃上三捆面線，阿媽只有在燙我的面線時才會丟下三捆，通常別人都是吃兩捆面線就會飽了，因為面線有可能會脹，讓你很快擁有飽腹感。

阿媽煮的壽面還有一個特色就是不會糊糊的。我不喜歡吃糊糊的面線，因為那不就等于面線糊了嗎?阿媽燙的面線只下鍋用筷子攪開等到面線浮上來了就撈起來。聽起來很像很容易，不過那個時間點要是抓錯了，面線的口感就不一樣了。好幾次阿媽讓我自己嘗試燙面，但最后的面線的口感都和阿媽燙的不同，所以這是我還沒學到的小小竅門啊！