馬來西亞華裔學生吳龍慧參賽作品《記憶中的味道》

作品：《記憶中的味道》

作品類別：征文

作者：吳龍慧（女）

年齡：18歲

所在國：馬來西亞

指導老師：張詠婷

作品由光民中學選送

《記憶中的味道》

關于吃，我總認為人生最高境界就是“食”，要不怎么說“民以食為天”呢。傳統美食背后都有它的歷史故事，都是從各個民族個別的生活背景逐漸發展而來的。而所謂“美食”，那就見仁見智，各有表述了。

一直以來，我最喜歡吃外婆煮的雞湯面線了。小時候，每當家里有人過生日，外婆必定會煮雞湯面線。我總會在旁邊眼不帶眨的盯著，期待面線盡快出爐。看著外婆將面線投入沸水鍋中，待面線上浮后撈起，盛放在碗內，即倒入熱騰騰的香菇雞湯。頓時芳香味美的雞湯面線就大功告成了。香氣四溢的雞湯面線饞得我忍不住吞了吞口水，我吹涼了面線就迫不及待地將面線塞進嘴里，細如發絲、柔韌、入湯不糊的面線加上香菇雞湯的味道，瞬間在口中四散開來，我幸福地瞇住眼睛。據外婆說，生日時吃雞湯面線象征平安長壽，并且在煮面線時不能等它煮沸了才撈起，不然就糊了。如今，科技日益發達，人們改用機器代替人工制作面線，面線沒有了手工的Q彈不易斷、順滑。手工面線制作的時間長達十幾個小時，這也難怪面線有著珍貴和特殊的意義。

此外，光餅亦是我小時候常吃的小吃之一。小時候外婆總會買光餅回來給我們這些小饞鬼解饞。熱乎乎剛出爐的光餅香氣誘人，外酥里嫩，一口咬下去，韌性十足，微焦、微咸的香味在嘴里散開，混合著光餅表面的芝麻香。令我們一個又一個地吃不停，直到飽了才停嘴。光餅一向用木炭烘爐烘烤，把面團貼在烘爐內側墻上，烤上幾分鐘后，香味十足的光餅出爐了。傳統烘焙光餅的方式及過程較為復雜，且產量也少，制作光餅時，必須將手放入溫度極高的烘爐內，因此必須快及準。如今為圖省事及增加產量，許多商家多半改用電烘箱烤了，烤出來的光餅沒有了火炭的焦香味及香脆的外皮，也失去了濃濃的家鄉味，因此想要買到擁有古早味的光餅并不容易。

另外，鼎邊糊是福州著名風味小吃，鼎邊糊是純米漿做的，純米香味，一撥就會破脆，小時候我和家人常一起去吃。還記得在等待時，我總會時不時望向鍋里的鼎邊糊，只見小販將米漿淋置于鍋湯燒開的鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，加入香菇、蝦皮、蔥等配料煮成的湯合成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。尤其是小販自制的魚丸鮮美多汁，入口彈性十足。如今，一些小販為了節省成本，偷工減料并且也沒有確保食材新鮮，導致鼎邊糊的味道不如從前美味，再沒有之前的鮮美可口了。尤其是魚丸，小販為了節省時間，改為用市場購買的魚丸，沒有之前的鮮美多汁了。值得高興的是現在依然還有小販堅持保持鼎邊糊傳統的配方和味道。

慢慢地，我長大了，時過境遷，記憶中的味道再也品嘗不到了，卻依舊讓我回味無窮，記憶深刻。我想，記憶里的傳統美食，是任何現代精致美食都代替不了的。或許，傳統美食是因為它所包含的特殊意義和時代的變遷所留下的，才會讓吃的人感到好吃、懷念和幸福吧。