回味無窮的閩江橄欖

閩江橄欖

橄欖是-種味道特別的水果，初吃時只覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。 橄欖別稱為“青果”。這是因為-般水果初生時是青色的，熟時變了顏色；而橄欖從生到熟。始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。 橄欖還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的，既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土(福州)的眷戀之情。 “桃三李四橄七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達500多公斤。每結-次果，次年-般要減產，休息期一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種。其中檀香橄欖碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，適合鮮運外銷；惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚，適合加工成較高級的蜜餞系列產品；長營、羊矢橄欖產量多，可加工成五香橄欖、咸橄欖等產品。近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風味獨特，很受歡迎。福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸，以閩候、閩清兩縣的產量最多。